胡萝卜绣球包

绣球包乍看觉得很难，其实做过一次就觉得很容易上手。平时小朋友不爱吃胡萝卜的可以打碎了加在面团里～每家面粉吸水性不一样，牛奶可适量增减。我加的时候忘记称了，差不多是50g吧，反正胡萝卜牛奶混合物是120g。

用料  

胡萝卜绣球包的做法  

1. 首先把胡萝卜切小块放料理机中加牛奶打成泥，也可以放锅上蒸熟捣成泥再加牛奶

2. 把所有材料放厨师机里1档揉10分钟，2档再揉10分钟，面团光滑不粘手。没有厨师机的就手揉，差不多半小时，反正面团光滑了就行。

3. 锅里烧水，手指碰一下觉得烫就关火。把揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，冬天差不多一个半小时，中间加了次热水。面团戳洞不回缩，组织丰富就好了。

4. 最关键的一步，也是我发现馒头成品很松软有弹性的秘诀。排气后的面团用擀面杖擀成长方形，两头对折，再擀开，再对折再擀，重复8次左右。直到切开面团没有空隙。

5. 揉好的面团切成20-25g小剂子，把小剂子搓成长条，然后四条摆放成井字形，这里拍了步骤图

6. 然后1压2，3压4，5压6，7压8

7. 第一轮压完后

8. 然后反方向开始压

9. 压完后，两根面条的尾部捏紧。

10. 最后把边边收到底部

11. 正面，整一下型。

12. 锅里热水再稍微加热一下，进行二发。

13. 二发后（约20分钟）锅里再加点冷水，大火开蒸，10分钟后关火，5分钟后开锅。

小贴士

关键那步一定要做，成品是可以捏一下又恢复蓬松的程度哦