小米空气炸锅戚风

自用记录——疫情期间，没有烤箱，没有蛋糕模具，只有空气炸锅和锡纸时，研究如何给女儿做戚风生日蛋糕！（尺寸大概6寸）

用料  

小米空气炸锅戚风的做法  

1. 用锡纸比着一个大概6寸大小的锅或者碗折一个模具，一层锡纸太薄，可以用两层或者三层来加固。

2. 再折一个比模具略小的盖子，能盖住但两边各留条缝。

3. 三个蛋，蛋白蛋清分离

4. 低粉50克

5. 蛋黄中加入牛奶、油、糖

6. 用打蛋器搅拌均匀

7. 筛入低粉

8. 打蛋器一字型搅拌至无颗粒状

9. 蛋白盆加1/3糖，几滴柠檬汁

10. 分三次加入糖，打发至提起打蛋器可见小尖角状。
    此时开始预热空气炸锅。

11. 舀1/3蛋白糊至蛋黄盆中，翻拌均匀

12. 将蛋黄糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀

13. 翻拌至看不到有白色蛋白

14. 倒入模具约2/3满，抬起来在桌上震一下，震出大气泡。

15. 盖子虚虚地盖在模具上，留一条小缝
    

16. 空气炸锅内放烤网，放模具
    155度30分钟

17. 30分钟后，抽出迅速拿掉锡纸，已经长高了但是没有上色，再150度20分钟。

18. 烤完焖2分钟，拿出来用牙签测试熟度

19. 拿出模具在桌上震一下震出热气，倒扣在烤架上放凉，大约需要1-2小时，如果急用的话可以放冰箱冷藏室1小时

20. 最后横切两片，装饰奶油和裱花。裱花手残选手当然是选择用真花来做个弊～

21. 多余的奶油和切下来的边角料做个奶油杯也很好吃

小贴士

温度和时间仅适用于小米空炸，其他品牌型号需要进行调整