虎皮天使蛋糕卷（独创夹馅：芋泥&奥利奥奶油&咖啡奶冻）

第一次做虎皮烤太久一卷就开裂了，怎么办？叫它“裂纹·虎克”就完事了😂！

蛋黄和蛋清都不浪费的低油低糖配方！
自己设计的超丰富夹心层次😁～

咖啡奶冻空口吃就挺顺滑香浓了，芋泥是健康版也超好吃（只加了蜂蜜、牛奶、奶粉），奥利奥咸奶油略带咸味就一点也不腻。

层层裹起来是超大一个卷！
表面虎皮裂开不美丽，截面还是美美哒～
味道也赞哦😋

用料  

虎皮天使蛋糕卷（独创夹馅：芋泥&奥利奥奶油&咖啡奶冻）的做法  

1. 提前做好咖啡奶冻，牛奶+玉米淀粉（记住二者是10:1的比例，各种口味牛奶小方通用的）+糖+白咖啡粉搅拌均匀，小火搅拌至冒泡（需要等待一会儿哦，质变就在一瞬间），倒出来冷藏至凝固。

2. 自制健康版芋泥：芋艿蒸熟后捣烂，加适量牛奶、奶粉和蜂蜜调节粘稠度。

3. 蛋清打发后按戚风的做法170度烤12min左右（我家烤箱脾气暴），就是纯白色的天使蛋糕啦（撕下油纸可获得毛巾面）

4. 然后用蛋黄做虎皮，加糖打发至体积膨胀颜色变浅，可画清晰的8字，再倒入玉米淀粉，拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。

5. 200度烤六七分钟上色出虎斑就够了，千万不要像我一样烤过头🙈。。

6. 淡奶油加奥利奥打发，先高速后低速，直至有清晰纹路，不流动。（Tip：取一个大盆装冷水，小盆坐在冷水中打发，这样淡奶油不易融化）

7. 天使蛋糕上抹一层奶油，一端铺上咖啡奶冻，周围填上奶油堆成一条小山丘，从此端开始卷起。

8. 虎皮涂一层淤泥，一段放上天使蛋糕卷，整体卷起。（反面教材：我的虎皮烤太硬了一卷就裂😓）

9. 冷藏1-2h定型后切块（我一般放过夜当早点），截面还是很美丽哒～

10. 详细层次labels😝

11. yummy😋

小贴士

1.咖啡奶冻（或其他口味）是牛奶小方的变体，原理都一样的，记住奶和粉的比例是10:1就能成形。
2.盆坐在冷水里再打发淡奶油是关键！
3.虎皮烤的时候千万不要走开，温度高、时间短，一块漂亮的虎皮是成功的一半😭……