奥尔良无骨鸡腿卷

今天分享的这道——奥尔良无骨鸡腿卷，不在食材上做文章，而是在造型上进行了一番创新，看着好看吃起来才更香嘛。

鸡腿去骨既可以更好的腌制入味，也避免了拿着骨头啃的满嘴满手的油。用锡纸卷起来烘烤，表皮金黄焦脆，趁热切开满满的肉汁鲜嫩爽滑，一口一个吃着超方便。

如果鸡腿买的比较大的朋友，也可以在鸡腿卷中间加上蔬菜香肠之类的馅料，吃起来口感会更丰富。

因为硅油纸没办法把鸡腿肉卷紧，所以不建议用光波炉烤，想做的朋友可以不做造型直接烤，参考奥尔良烤翅的光波炉做法即可，或者用锡纸包好以后上锅蒸熟哦。

用料  

奥尔良无骨鸡腿卷的做法  

1. 将鸡腿从中间划开，剔除掉中间的大骨。先用刀划开鸡腿后用剪刀剪去中间大骨，非常方便。

2. 冲洗干净。

3. 用厨房纸擦干鸡腿的水分。

4. 用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味滑嫩。

5. 拍打松的腿肉放入碗内，加入蒜末、孜然粒、15克植物油、35克奥尔良腌料。

6. 充分抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时。

7. 腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平后卷起。

8. 卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整。

9. 放入烤盘，烤箱180度，烘烤15分钟后取出。

10. 打开锡纸用刷子蘸适量蜂蜜刷在表面，不用包起锡纸。

11. 再次放入烤箱，继续以180度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可。

12. 趁热打开（小心烫手）切块食用，切块时不能切得太薄，不然鸡皮会容易掉。

小贴士

鸡腿尽量选大一点，比较好卷。