元气香葱包
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早餐来个香葱包,即刻唤醒自己,一天都会元气满满!
这款面包胚属于比较扎实口感的,吃起来很带感喔!!我所使用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉
金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
用料
金龙鱼面包用小麦粉 | 200G |
白糖 | 10G |
盐 | 2G |
蛋白 | 25G |
水 | 130G |
黄油 | 10G |
干酵母 | 3G |
黄油 | 100G |
蛋黄 | 50G |
巴马臣干酪粉 | 50G |
鲜葱 | 100G |
元气香葱包的做法
1.秤出所有面包原料
2.加入除了黄油以外的原料.把面团揉成团
3.面团成团揉到基本光滑后,加入黄油和酵母一起揉到手套(扩展)
4.盖上保鲜膜,作第一次发酵
5.约70分钟后,面团发到两倍大,手指蘸粉戳洞,洞洞基本不回缩
6.把面团分成6份,滚圆后,醒15分钟
7.面团擀开
8.用手指把面团向内卷,同时小指把面团收到中间
9.形成一个橄榄型的面团,排在烤盘上,进行二次发酵
10.这个时候把辅料中的黄油、蛋黄、干酪粉一起打滑备用,鲜葱洗好切末
11.发酵约50分钟以后,取出烤盘在面包中间竖着划一刀,并挤上黄油酱
12.把葱满满的铺上去(面包烤的过程中会膨胀,而葱也会烤干,所以不放这么多吃一会就看不到什么葱啦)
13.烤箱上下火预热到180度,把烤盘放到烤箱第二层,15分钟
成品
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