中式糯米小麻圆

这个配方参考了甜品大师Tinrry的Q弹麻薯包（恐龙蛋）用买好的预拌粉非常方便，自己只需要准备油，蛋，水和一点点装饰的黑芝麻就好。Tinrry的视频是用手工揉面团，非常费力，这里给大家分享了厨师机制作的过程。不同于中式传统油炸的糯米糕，这个点心用烤箱烘烤，非常健康，预拌粉本身自带的甜度也很适中，适合老中青幼各种年龄段的人。

用料  

中式糯米小麻圆的做法  

1. 这个配方刚好一次用掉一整包麻薯预拌粉，先将预拌粉倒入厨师机搅拌桶中

2. 称出蛋液的重量，普通鸡蛋大小大约50g左右

3. 清水的重量要随蛋液调整，保证蛋液加清水（50+120）液体的总量是170g

4. 在厨师机中称入40g没有任何味道的植物油，一般可用玉米油

5. 打开厨师机最低档，徐徐倒入蛋液和清水的混合液

6. 厨师机升至1-2档揉面

7. 如果干粉带不起来可以借助刮刀使麻薯粉迅速成团，也可以适当增加厨师机档速

8. 成团以后要保持揉面，这个配方的关键是要把麻薯面团揉至光滑的扩展状态

9. 检查面团状态，用刮刀刮平面团的时候需要看到光滑的表面

10. 等待揉面时候称出20g黑芝麻

11. 面团揉出光滑状态以后加入黑芝麻，继续揉至均匀

12. 揉面结束以后桶壁会是非常洁净的。这时可以预热烤箱至160度

13. 转移面团到揉面垫

14. 借助电子秤把面团分成16等份，每份大约25g左右

15. 每个小面团用手搓圆放入烤盘中，注意要预留足够大的空间，烤制过程面团体积会膨胀。手法要先用力压扁揉搓成圆饼，再放开揉搓成圆球，这样揉出的圆球比较光滑，没有接缝

16. 烘烤之前在预热好的烤箱底部的托盘里倒入50ml的热开水，营造热蒸气环境，帮助麻薯包结皮

17. 图片里面的体积涨得不够大，如果面团状态揉到位的话应该可以涨得更大的

18. 虽然里面的空心很小，但是丝毫不影响香甜软糯又有筋道的口感

19. 家里如果有老人不喜欢吃任何奶香的点心，可以给他们尝试一下这种中式糯米香的Q弹麻薯包的。