秘制锡纸排骨
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用锡纸包裹整根肋排烤制，
排骨香嫩多汁，完全不干不柴
用料
| 肋排 | |
| 葱姜蒜 | |
| 生抽老抽 | |
| 蚝油 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 辣椒面 | |
| 花椒面 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 熟芝麻 | |
| 白糖 | |
| 盐 |
秘制锡纸排骨的做法
肋骨去掉相连的大骨头，保留脆骨，洗净待用
将姜片、拍破的蒜瓣和葱段、料酒、生抽老抽、盐白糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、香油、蚝油拌成腌料(注意各种调料中的盐分，适当减少盐的用量)，将排骨放入料汁内翻匀，入冰箱放一晚
将排骨放入锡纸内，将少许料汁淋在排骨上，再用锡纸包裹放入烤盘，烤箱上下火，200度一个小时，取出撒芝麻和少量辣椒粉、花椒粉
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