咸蛋叉烧肉

用料  

咸蛋叉烧肉的做法  

1. 猪肉洗净、大葱切段、老姜切片、大蒜切片，咸蛋黄用玉米油浸泡备用。

2. 用尖刀在猪肉一头戳出一条长约2公分的口子，沿着口子逐渐将刀口平着沿肉的中部刺到尾（不要刺穿）。

3. 将咸蛋黄一个接一个的塞进去，边塞边用手将蛋黄往肉的尾部推进，使每一个蛋黄间都紧挨着。

4. 根据肉块的长短确定塞入的蛋黄个数。

5. 用牙签将肉口封住固定。

6. 准备好腌制需要用到的调料。

7. 将封好口的肉放进盆中，倒入叉烧酱、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱段、姜片、蒜片，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时以上。

8. 中途记得取出将肉进行翻面。

9. 腌制好的肉放在用锡纸垫底的烤盘

10. 送入预热好的烤箱中层，上下火220度烤12分钟。

11. 现在来准备刷肉的麦芽糖水。准备麦芽糖45克。

12. 倒入35克开水，搅匀。

13. 烤12分钟后，将烤盘取出，用刷子在肉的表面刷一层麦芽糖水；再放入烤箱烤12分钟后，取出再刷一层麦芽糖水；放入烤箱再烤12分钟，取出再刷一遍麦芽糖水后将肉翻面，在另一面也刷上麦芽糖水；再烤12分钟出炉。

14. 等肉稍微冷却后切片装盘。

15. 我做的时候，猪肉切大块了一点，里面没有很腌制上味，味道比较淡。总结一个经验：猪肉块在塞入咸蛋前的厚度不要超过3厘米。