脆皮燒肉

用料  

脆皮燒肉的做法  

1. 五花肉洗净抹干水份，用猪肉叉把猪皮狠狠的扎一遍，扎得越厉害皮就越脆。(没有猪肉叉用竹签或叉子也行)。

2. 扎完猪皮后，依次用手沾鸡粉，盐，五香粉把肉均匀的搽一遍，注意:皮不能沾任何调料。

3. 把搽好调料的五花肉用锡纸包住，露出猪皮，放冰箱冷藏室24小时以上。

4. 24小时后，把猪肉从冷藏室拿出，换张锡纸包好，锡纸要比猪肉高出少许。

5. 把粗盐洒在猪皮上，要遮盖住猪皮，烤箱预热，200度烤60分钟。

6. 60分钟后，把表面结块的盐去除，锡纸拿掉。

7. 烤箱230度再烤10~15分钟，看到猪皮都起泡泡了就可以，不要烤焦。

8. 稍微放凉就可以切块，沾糖，沾酱油，沾芥末酱都很好吃。