蔓越莓酥(可换其他料)
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自用
用料
黄油 | 80克 |
蛋黄 | 两个(剩一点点最后抹表面) |
白砂糖 | 30克(对于我家来说比较合适的甜度,可以增) |
低筋面粉 | 150克 |
蔓越莓 | 70克(酌情调,70是比较多的) |
蔓越莓酥(可换其他料)的做法
黄油隔水软化(很软的膏状,如果软化不到位,后面打发的时候会很尴尬,到处飞溅);拌入蛋黄,和一部分糖,混合到比较均匀的程度后,放在温温的水上面隔着水打发,继续分两次加糖,打至发白蓬松(打发到位最后会很酥脆)。
黄油打发好后将面粉分三次拌入(也可以过筛一次拌入),揉成均匀的面团。
把蔓越莓干稍稍切碎,混入面团,继续揉匀;此时将烤箱预热175℃约20分钟。
揉匀后将面团分成一个个小球,铺在锡纸烤盘上,稍稍按扁,刷上蛋黄液。
放入烤箱,175℃烤20分钟,再150℃烤10分钟,观察表面微微金黄适当调整时间和温度。结束后先不要拿出来,继续放置十分钟,余温稳固底部和表面。
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