芝香柠檬去骨烤鸡
去骨的方法我是学的君之的方子《蜜汁香料烤鸡》自己就没拍图!!因为很麻烦呀!!!不过我偷懒是直接用的程新的芝香柠檬腌料哦!!!不需要自己调调料还是很方便的好嘛!!芝香柠檬有一点点柠檬的味道!然后是微辣的哟!!! 我还在上面撒了点青柠跟孜然的撒粉!!超级香的好嘛!!!如果你不喜欢也可以不撒!!
手机渣图就忽略!!
用料
程新芝香柠檬腌料腌料 | 55g |
童子鸡 | 700g (去完骨大概是500g的样子) |
水 | 70g |
青柠香辣撒粉 | 适量 |
孜然撒粉 | 适量 |
芝香柠檬去骨烤鸡的做法
将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下,背部朝上的方式放置在案板上,用厨房剪刀从脖子开始,把脊骨一侧的骨头剪断,一直剪到尾部
接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断,将脊骨完整的取下来
将鸡打开(就像翻书一样),先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位,然后从尾部开始,将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离
一直剥离到脖子部位,将软骨和胸骨完整的取下
把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子
把鸡腿从划开的口子处穿过(步骤5-6步不是必须的步骤,但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整,也能避免腿骨断口处烤糊,更加美味)
最后,把翅尖剪掉,并把鸡翅埋在鸡身下方,鸡就处理好了(翅尖是最易烤糊的部位,剪掉后就可以更放心的烘烤了)
鸡放在大碗里,将腌料均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗,放入冰箱腌制12-24小时
腌好的鸡肉,倒出多余的腌汁,把鸡放在烤网上,鸡皮朝下
烤箱选择上火+热风模式,预热到210℃,在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油,将鸡放入烤箱,烤30分钟后,取出将鸡翻面。继续烤20分钟左右,烤到表面焦黄即可。我还在鸡上面撒了一些青柠跟孜然的撒粉!味道就更香了好嘛!