烤箱 苹果派
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由千层酥皮包裹着苹果馅的麦当劳样子的苹果派,就做了三个
用料
派皮: | |
普通面粉 | 100g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g+50g |
糖粉 | 10g |
凉水 | 约45g |
苹果馅: | |
苹果 | 1个 |
糖 | 12g |
柠檬汁 | 3ml |
另外准备适量全蛋液 | 用于表面上色 |
烤箱 苹果派的做法
派皮:盐、糖粉加入面粉混匀后,20g黄油切小块放入、揉匀
倒入水,轻轻揉成团,包上保鲜膜放冰箱冷藏,1h后取出擀成大正方形;50g黄油套上保鲜袋擀成小正方形,交错着放面皮中央,面皮向中间折,包裹黄油后擀成长方形
长方形面皮两边向内折1/3,包上保鲜膜冷藏30min,重复此步骤4次;擀成厚0.3cm面片,切三份
苹果馅:苹果去皮切小块,放入糖、柠檬汁加水煮至水分收干,晾凉
面皮一侧放入苹果馅,边缘涂抹蛋液,另一侧盖住压实;表面涂满蛋液,再划两刀;200℃中层17min
出炉后在刷一层糖水(1:1),若上色情况良好也可省略
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