开胃菜,一口烤蔬菜—食帖
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用料
番茄 |
开胃菜,一口烤蔬菜—食帖的做法
樱桃番茄......2 个
细茄子......一小段(约 10 厘米)
黄瓜......一小段(约 10 厘米)
水萝卜......2 个
红葱头......1 个
小土豆......(提前煮熟)2 个
小胡萝卜.....适量
意大利香醋......适量
橄榄油......适量
海盐、黑胡椒粉......适量
*蛋黄酱汁用
蛋黄......2 个
橄榄油......1 小匙
法式芥末酱......1 小匙
柠檬汁......少许①烤箱预热 200℃;所有蔬菜切片,土豆置于顶层,上面依次叠放小胡萝卜片、黄瓜片、茄子片、水萝卜片、番茄片、红葱头片。
②用橄榄油、香醋、海盐和黑胡椒粉调成酱汁,淋少许在每份叠好的蔬菜上,移入烤箱,200℃烤 10-15 分钟。
③调和蛋黄酱汁,先倒在圆盘中适当位置,确定基本构图,再将烤好的蔬菜挞搭配摆放,最后用剩余的蔬菜片做少许点缀即可。
Tips:
摆放蔬菜片时,底部尽量为土豆片,起到支撑和盛接上部汤汁的作用,其余部分只需保持一层较软、一层较硬的口感搭配即可。
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