虾仁烤冻梨/肉桂苹果—附如何轻松挖去果核

苹果是北欧神话中的青春之果，是希腊神话中的爱情之果。梨子本是秋天成熟的水果，“霜降红梨熟，柔柯已不胜”，如今一年四季都可以享受到。这两种甜蜜的果实，经过冷冻，拥有了绵柔的口感，灌入鸡蛋牛奶洋葱丁，盖上Q弹的虾仁，在高温下焕发多层次的香气。

用料  

虾仁烤冻梨/肉桂苹果—附如何轻松挖去果核的做法  

1. 选面一点的苹果，质地细腻柔软一些的梨子，洗干净表皮。如果质地比较硬，不好挖核，可以像我一样放冰箱冷冻一夜，再拿出来微波炉解冻2分钟。水果的组织被冻坏，质地就十分柔软，可以随意切挖。上面是自然解冻的苹果和梨子，挂了一层白霜。

2. 解冻后苹果变得很软。

3. 苹果和梨子都用小刀在顶上挖一个圆圈。

4. 再用小勺子把内部的果肉均匀地挖去一些。不要挖太多，底部要留厚一点，不然烤的时候容易瘫下去。

5. 虾仁提前解冻。新鲜的更好，我用的是已经去好虾线的黑虎虾仁。

6. 检查一下都去了虾线（可以用牙签挑出），然后加料酒、一勺淀粉、两抖白胡椒粉和一小勺盐腌制十分钟。一定要加淀粉腌制，不然虾仁不Q的哦。

7. 虾仁蒸锅上汽蒸五分钟，备用。如果懒得这一步蒸熟，后面就烤一个小时，不然熟不了哦。

8. 用锡纸把苹果和梨子包裹一下。水果里面放一点洋葱丁，苹果里再撒半勺肉桂粉。

9. 打散一个鸡蛋，加一小勺料酒，不加料酒的话烤出来冷了之后会有腥气。

10. 蛋液小心地倒入水果中，不要洒到外面，不然烤出来不好看。倒至八分满，不到八分满可以再加点牛奶。烤了之后蛋液会膨胀，所以不要倒满哦。

11. 各放一个虾仁放进去，如果空间还多，再放一个也没事。锡纸不用包住整个水果，上面可以敞开，入烤箱200度四十分钟。

12. 出来啦！这是虾仁烤冻苹果～苹果的果香和肉桂粉是绝配，混合着蛋香奶香以及洋葱的辛辣，可以吃出比芝士更丰富的口感。仿佛在肉桂树下重获青春，遇见爱情。

13. 虾仁烤冻梨。冻梨的汁水非常甜，里面的鸡蛋像布丁一样嫩滑，洋葱也是甜甜的。“未尝蠲夏渴，长见助春冰。”之前做冻梨都是没完全解冻就啃了，冰凉的，这次烤着吃，就像春日的薄冰融化，满满幸福的滋味！

14. 配上谷物蔬菜和多余的虾仁，一份营养又健康的高颜值便当就完成啦！

小贴士

喜欢吃甜的宝宝们，冻梨上的虾仁也可以用几颗泡开的去核红枣代替，做成传说中可以延年益寿的神仙果“交梨火枣”哦～