萌萌哒小海豹豆沙包
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在一个美食群里看到的图片,瞬间被萌到,赶紧也来试试!
用料
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 2克 |
红豆沙馅 | 200克 |
巧克力 | 适量 |
萌萌哒小海豹豆沙包的做法
把面粉、细砂糖、酵母、牛奶一起放面包桶里,启动和面程序,把它们揉成一个光滑不粘手的面团。也可以用手揉。
然后放入不锈钢盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
手指沾面粉在面团中间戳一个洞,指洞不回缩不塌陷即发酵好了,扒开内部有细密的蜂窝状组织。
发面的时候,把豆沙分成25克一个的小球,揉圆备用。
把面团分成50克一个的面团,排气揉圆,排气就是不断的揉,把一发产生的气体都排出来。因为豆沙馅只剩200克了,所以我做了8个,留一点做海豹的鼻子用。剩余的面团做了馒头。
把小面团按扁,擀成中间厚四周薄的圆片。
把豆沙球放在面皮中间。
用虎口法收成一个小尖尖,掐掉或按回去。
翻过来揉圆。
同样的方法把八个都包好。
剩余的面团中掰一小块,搓成小条,切下16个约1克的小段,分别揉成小圆球。
把小圆一面沾点水,粘在豆沙包中间。
放入烤箱进行二次发酵,为了防止干燥可放一碗热水。或者把豆沙包放在蒸锅或蒸笼里盖上锅盖,约半小时至45分钟。发好后大火蒸15分钟,闷三分钟后后出锅。
蒸好后,用巧克力笔画上海豹的眉毛、眼睛、鼻子和胡须,完成。
萌萌哒,舍不得咬哦~
小贴士
发酵的时间与温度有关,四月份的天气可以室温发酵,如果太冷可以借助烤箱,温度高发酵的时间就短,温度低发酵的时间就长,注意观察面团的状态,不要发过头或者发的时间不够,都会影响最后的成品效果。
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