海洋之心(紫醉银迷)——海底世界般的银耳羹
平常很懒,开店那么久,玩了那么久的下厨房也没上传过几款作品,这次是答应女朋友,每个月为她推出一款甜品当做纪念🙈,另外制作过程忘记拍照了,借了两张厨友的银耳图片来充数,还望见谅。
小故事:
蓝蝶花又名蝶豆花,花朵盛开时酷似群蝶飞舞、花姿优雅,因形似蝴蝶而得名蓝蝴蝶。蓝蝴蝶如蝴蝶般美丽的紫色花朵,传说一千年才开一次花,而且只有无回森林中才有!无回森林顾名思义就是有去无回,里面凶险万分,因此少有人能见到紫蝶花。(百度看来的,哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia)
用料
银耳 | 1朵 |
冰糖 | 100克 |
枸杞 | 适量 |
纯净水 | 1200克+200克 |
蝶豆花 | 2克 |
新鲜柠檬 | 半个 |
海洋之心(紫醉银迷)——海底世界般的银耳羹的做法
1、先把银耳用足量的清水浸泡1个小时,彻底泡发,洗干净银耳表层胶质,去除黄色根部,炖出来的银耳更加通透好看。
2、银耳泡发洗净后,撕碎它,然后加入冰糖100克,清水1200克,我大概取了泡发撕碎的银耳大概是200克,用电压力锅调至汤羹档位,软硬程度看自己的压力锅和喜欢的口感走。
3、炖好后加入适当枸杞稍微煮一下,煮久了枸杞会稀烂,这点注意了,也可在摆盘的时候加入枸杞点缀。
4、把2克干蝶豆花(也叫蓝蝴蝶花),用200克开水泡5分钟,过滤
5、取一个红酒杯🍸,盛炖好的银耳羹三分之二杯打底,然后倒入蝶豆花汁,挤入柠檬汁或切一片柠檬片装饰,一杯如海底世界般梦幻的蝶豆花银耳羹就做好了(●°u°●) 」
小贴士
1、银耳一定要用足量水泡发并撕碎,煮出来会更好看。
2、冰糖的多少根据自己口感适当调整,没概念的朋友可以先少放,不够甜再加。
3、倒入蝶豆花汁的时候可以用一个勺子顺着勺子背来倒,可以起到缓冲作用。
4、蝶豆花是一种很神奇的花,开花的时候一眼望去像一群蓝色蝴蝶,它的花汁平常看起来是蓝色的,滴入柠檬汁后会渐变成梦幻醉人的紫色,用灯光去照射却看起来又是蓝色。