酸笋番茄鸭脚煲

我妞特别爱吃带皮鸭脚，无奈疫情当前啊，宵夜不开门，以前爱吃的那家店都不开门，怎么办，只能自己买料做了。不过为了迎合全家口味，不搞辣的，看上去吃起来都没有田螺鸭脚煲那么浓郁。

用料  

酸笋番茄鸭脚煲的做法  

1. 带皮鸭脚洗干净后冷水下锅，放酒，香叶，盐(盐可以多放，这样煮过入味再炸会好吃)，如果想要软到脱骨那种，可以直接用高压锅压十五分钟左右。

2. 拿出来了晾干，下锅炸。小火炸。

3. 炸好了晾干控油。其实这步就可以直接吃了，我女儿也很喜欢这么啃着吃，我们这的宵夜店就是炸了洒辣椒盐，很好吃。

4. 备料。蒜蓉，大的尖辣椒一个，番茄一个，紫苏两把，酸笋几两(看自己吃笋的量)。
   

5. 
   酸笋先泡水大概十分钟，然后倒水了炒干放糖，酸量自己适度，(我不爱酸，所以就放大概10克糖炒笋)。备用

6. 倒辣椒油炒蒜蓉，辣椒，紫苏，酸笋，番茄。我是按这个顺序放，辣椒和紫苏出味道放笋的时候再加一小勺糖。每加炒一个料就洒点水让锅不焦。炒得几分钟了，都出味道了，就把鸭脚倒进去炒几下，都和配料充分的混合了，就可以加水，水没过鸭脚。放酱油，鸡精，蚝油，焖五分钟以上，开锅再加水，就可以放盐和糖，两勺盐一勺糖左右，就可以开始试味道了，味道合适了就盖锅继续焖。如果想要汤就可以加水了继续试味道，可以放重点味了让它收汁。焖的时间要有半个小时左右，可能才会入味。就可以关火拿起来吃了

7. 出锅！