家常味腊猪蹄炖山药

山药煮烂了，就成糊了，味道还不错。

用料  

家常味腊猪蹄炖山药的做法  

1. 处理腊猪蹄：在灶台用火烧掉毛，或是在某宝买那种火枪，喷几下就干净了，这样吃的才放心。

2. 猪蹄剁块，洗干净备用。

3. 山药去皮，切段（形状任意）。
   准备一大碗水，里面放入少量的盐，刨好的山药浸在水中，防止氧化变黑。
   对山药汁过敏，记得戴橡胶手套或一次性手套。

4. 小葱、香菜切小段备用。

5. 冷水下锅焯猪蹄，待水快要开时捞起；换砂锅加热水慢慢炖，或是有高压锅会快很多。砂锅炖的话，水不够了，加热水，将泛起的油脂捞走。

6. 待猪蹄煮熟了，加入山药。
   等山药熟了，撒入盐，鸡精和味精。
   上桌前撒入小葱和香菜即可。
   

小贴士

刨了山药皮，手痒那是对它的汁液过敏，患处涂抹大量的醋，再用清水冲洗。
最好还是戴手套。