腌白菜炒猪肠

用料  

腌白菜炒猪肠的做法  

1. 洗猪肠子，用粗盐和醋清洗，注意去除淋巴结，多次重复洗，每次注意正反都洗，洗至没有骚味。

2. 洗好的猪肠焯一下水，水里放几片生姜。焯水后承起沥水，用冷水冲一下。

3. 将猪肠，八角，桂皮，香叶，生姜，蒜子，黄酒，老抽，朝天椒放入高压锅中，高压炖15分钟到20分钟，既从上汽开始计时。

4. 利用炖猪肠的时间处理腌白菜，洗，切。再准备一些葱，生姜 ，蒜子。

5. 热锅放油，爆香蒜子，辣椒，放入腌白菜，不用放盐，把水分炒掉即可起锅待用。

6. 将猪肠切小段，锅中放油，放入花椒，八角，桂皮爆香后捞起，再放入切好的猪肠，炒一下，放入料酒，老抽，糖，辣椒，盐，十三香，再把炒好的腌白菜放入，一起炒。快出锅时放点鸡精，葱花。

7. 出锅。！