豆豆粑

我们家人对糯米做的食物都很钟爱，我八十多岁的老外婆这几天总是叨叨怀念以前吃的豆豆粑，豆豆粑是我们贵州的小吃，卖的一般都是用现打的糍粑包住做好的豆沙团，然后压扁做成一个一个的小豆包。这大过年的那里有卖的啊，而且，外婆想吃的是用白糍粑和煮熟的红饭豆用油，一边煎一边把红饭豆怼进糍粑里，然后放盐和葱花的那种。我上厨房搜了一下，竟然没有这个方子。所以自己琢磨着做成少油少盐健康的版本。口感非常好，不腻人又劲道，😄这是我第一个下厨房的作品，希望能帮到和我们家一样喜欢吃这种实实在在的接地气的美食。

用料  

豆豆粑的做法  

1. 红饭豆和糯米淘洗干净，加水侵泡八小时以上，我一般是晚上泡上，第二天中午才做。糯米泡到用手一捻就碎了，红饭豆用手指甲能掐断的程度。

2. 红饭豆沥干水放入高压锅，加水刚好淹过表面，上汽后开始计时十分钟，等完全没有汽了打开，取不粘锅倒入30克油，爆香葱白和大蒜末，加入煮熟的红饭豆，不停的翻炒至用筷子扒拉感觉是散的时候，加入盐，（可以多一点，因为一会还要揉进糍粑里，可以根据自己的口味尝一下，）黑胡椒粉，葱花，和匀放凉待用。

3. 沥干水分的糯米放入垫了纱布，并上汽的蒸锅，我用的是竹蒸笼，没有蒸笼的用漏盆就可以，重点是要离锅底的水远一点，不然底部的糯米饭会太稀了，影响口感。糯米要轻轻的放入一定要蓬松，并且，用筷子戳到底部，弄出一些气孔，保证糯米能够充分蒸透，这点很关键。

4. 这是二十分钟后蒸熟的糯米饭，一粒一粒的晶莹剔透。

5. 倒出来，擀面杖沾上水，就开始又怼又打吧，打到基本上看不到米粒了。

6. 把打好的糍粑和炒好的红饭豆像这样不停的揉进糍粑里，直到饱和状态揉不进去，白色的糍粑完全成豆沙色。

7. 找一个容器，使劲压成和容器一样的形状，也可以揉成你喜欢的所有形状。这个时候，用手揪一块，边捏边吃，那糯糯的又很有嚼劲的感觉，太好吃了。还没等到成型，就被女儿和我揪出来吃了好多。😄成型的就这一小盒。

8. 这是凉透后，切片用少少的油煎后的。如果不怕油的也可以炸开吃，会有很酥脆的壳，也可以不放油，小火慢慢烤到有脆脆的外壳。配一碗粥，或者牛奶，果汁，当早餐，下午茶都是不错的哦！

小贴士

这个豆豆粑的关键就是要蒸透，不能太稀，红饭豆也要炒干水分，不然成品会稀稀的，黏牙口感不好。