豆腐血粑
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用料
| 豆腐 | |
| 猪血（或鸡血、鸭血） | |
| 五花肉 | |
| 盐 | |
| 姜末 | |
| 白酒 | |
| 五香粉 | 可不用 |
| 花椒面 | 可不用 |
| 辣椒面 | 可不用 |
| 面粉（或淀粉） | 可不用 |
| 风干的橙皮、橘皮、柚皮 | |
豆腐血粑的做法
豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好）
五花肉切成约0.5cm的小丁。
把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。
把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。
传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。
做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…
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