淮南牛肉汤/羊肉汤

老公家是淮南的，以前只觉得街上那些打着淮南牛肉汤的就很好喝，直到去淮南喝了，才知道街上的那都不算什么！婆婆也会在家自己煮，看一次也就会了

用料  

淮南牛肉汤/羊肉汤的做法  

1. 把牛肉（羊肉）洗净，葱切段，姜切片，八角，一起放入高压锅，加满水，电压力锅，煮三十分钟就可，自己斟酌，想要烂牛肉（羊肉）就再久一点。

2. 等牛肉/（羊肉）汤煮好，另拿一个小汤锅，盛出部分汤，汤锅的三分之二，放在灶台上中火煮开，放入粉丝，千张丝。

3. 这个时候可以切牛肉（羊肉），切片，豆饼冲洗一下，沥水。

4. 粉丝煮散开后，加入豆饼，牛肉（羊肉）片，根据喜好加入盐，鸡精，辣椒粉，辣椒油，。煮开后关火。最后撒上胡椒粉。切一些葱，香菜洒在上面。

小贴士

自己煮的你会发现跟街边的不一样，因为街边都是水加调料出来的汤，真正的淮南牛肉汤使用高汤，汤是纯净的，不是调料勾出来浑浊的。

配上油条，或者酥酥的烧饼，可好吃了。尤其秋冬，吃着也暖和。


PS：同样的方法，也可以做羊肉汤，步骤都一样，把牛肉换成羊肉就行了。