酸辣蒜香粉丝蒸鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.32W 次
这是微博上@牛奶少女给的菜谱,自己做了一次真的非常好吃,这里记录一下方便以后查看。
用料
鱼 | 500g左右 |
土豆 | 适量 |
龙口粉丝 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
小红椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
清水 | 半碗 |
酸辣蒜香粉丝蒸鱼的做法
选一条任何你喜欢的鱼(龙利鱼巴沙鱼什么时候也可以),去鳞去内脏清理干净,肚皮上划刀口,用料酒,盐,葱姜末和小红椒腌制去腥,十五分钟左右
开小火锅里倒一点香油(芝麻油)放入蒜末炒香,蒜末可以多一点,再倒入葱末、姜末、小红椒翻炒,最后倒入3勺蒸鱼豉油、2勺醋、半碗水搅拌,尝一下咸淡,淡了再加蒸鱼豉油,咸了加少量水。
土豆切小块在放了盐的开水煮五分钟左右。龙口粉丝用开水泡软后铺在盘子底部,鱼和土豆放进去,淋上调好的酱汁蒸锅水烧开后把鱼放进去蒸10分钟左右,要根据鱼的大小来适当调整时间,蒸好后关火焖一会出锅。
小贴士
1.腌制的时候码盐看个人情况定,口味重就多码一点盐,但不码盐鱼的味道比较淡。
2.如果蒸鱼的盘子足够大,真的建议多放一些粉丝和土豆,蒸好之后粉丝和粉丝的味道真的非常棒。
3.这个菜谱还可以用烤的,烤鱼味道也很棒。
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