绝味卤鸡爪
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这道卤鸡爪是在一次旅行途中,我的一位杭州同事带路上吃的零食,当时一吃我就停不下来。作为吃货的我必须马上拿到操作步骤,回家立马操练,还原度99.9%。特别在桂花飘香的季节,洒点桂花,那味道更绝了。
用料
鸡爪 | 2斤 |
桂皮 | 5g |
料酒 | 1包 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
香葱 | 一小撮 |
绝味卤鸡爪的做法
一、鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水
把指甲修剪干净
用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入煮开焯水
煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
把鸡爪倒入高压锅,加入一包料酒,一碗水(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟
我这次做的有点忙,上气后可能煮了10分钟左右了,这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
从高压锅取出放入炒锅大火收汁
这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了
绝味卤鸡爪,是不是看着都要流口水。那就自己动手做做吧。
芸硕妈咪微信号294455121
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