【泡椒凤爪】小白一样做料理
来源：菜肴屋 阅读：2.53W 次
用料
| 鸡爪 | 600g |
| 泡椒 | 个 |
| 葱 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 一勺 |
| 话梅 | 100g |
| 砂糖 | 30g |
【泡椒凤爪】小白一样做料理的做法
鸡脚洗干净剪掉指甲。
切成小块![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第2张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第2张")
放入八角香叶葱冷水下锅，抄出血水
捞出后高压锅加适量水和米酒压8分钟
高压锅捞出后迅速冷水降温
淋干水![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第3张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第3张")
和泡椒，盐，糖，混合均匀，加入矿泉水没过鸡脚
![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第4张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第4张")
加入话梅
![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第5张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第5张")
完成图
![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第6张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第6张")
包上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以吃到干净卫生的泡椒凤爪了
![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第7张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第7张")
😍欢迎骚扰
![「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第8张]( "「泡椒凤爪」小白一样做料理的做法步骤图 第8张")
小贴士
话梅的加入很必要，独特的话梅酸甜可以提味道
一定要用米酒
说一下泡椒凤爪，为什么不用白醋，醋酸味道压住泡椒味道本身，作私房不需要长时间保存。所以建议矿泉水浸泡，有水介入必然缩短保质期。但是口感保留泡椒纯粹的味道，想延长保质期可换白醋代替液体介质。不过醋酸味道要大过泡椒，家庭做，建议免白醋，依各人口感和需求而定
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