用真心守候一锅番茄牛腩

很少做炖菜。因为喜欢守候在燃烧的炉火旁等待菜品逐渐成熟的感觉。所以炖菜对我来说，需要更多耐心。老爸从超市拿回一斤牛腩。面对这个食材，我顿时想到的只是番茄炖牛腩。所以决定与自己的耐心打一次交道，做这道番茄牛腩。很喜欢番茄，觉得怎么吃那种酸酸甜甜的汁液都能浸透心脾，滋润每个热得烦躁的夏日。只是遗憾的是，如今很少能买到像小时候所吃到的那般酸爽的甜美滋味的番茄。

用料  

用真心守候一锅番茄牛腩的做法  

1. 牛腩焯水三分钟捞起。冷水下锅会更能够保持肉质的弹性和柔嫩。

2. 番茄一部分切大块，一部分切丁。

3. 净锅入油，微热，加姜蒜翻炒，加蕃茄丁。翻炒至软烂。可加一些水。

4. 入焯过水的牛腩翻炒，均匀裹上番茄汁。

5. 炒好的牛腩和蕃茄丁一起放入高压锅内，加水（水淹过牛腩一半即可，不需太多），加入番茄块。三十分钟后炖至软烂。

6. 将炖好的牛腩番茄倒入炖锅，加入番茄酱。大火收汁至汁液浓厚，洒上盐和葱，起锅。

小贴士

番茄是这道菜的灵魂。本人喜欢吃番茄味道跟牛腩融合在一起的软烂口感，所以番茄跟牛腩是一起煮的。如果想吃整块番茄，就在牛腩转入炖锅后再加入番茄块。