尾骨炖山药

用料  

尾骨炖山药的做法  

1. 尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净

2. 将尾骨倒入电紫砂煲放足水，滴数滴白醋，大火烧开转小火炖２小时（高压锅半小时即可）

3. 山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑

4. 将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖１小时（高压锅２０分钟）

5. 吃前调盐味就ＯＫ了

小贴士

1.尾骨一定要煮干净血沫，否则影响汤色；
2.尾骨骨髓丰富，滴白醋能够使其钙质更好的释放；
3.不知道是因为天冷还是其他，这个山药好象不痒手，我没带手套处理的；
4.此汤非常鲜美，无须另放鸡精！