粉蒸藕（附选藕技巧）

粉粉糯糯的藕，遇到极其入味的四川粉蒸做法，
吃一口～啊呀～
真是秋冬季节里的大幸福😋😋😋～

用料  

粉蒸藕（附选藕技巧）的做法  

1. 五花肉切合适大小，（或者其他肉类做切块处理）
   
   用盐水泡半个小时去血水后、沥干
   
   
   

2. 肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺

3. 加一勺生抽、半勺鱼露拌匀

4. 一小勺橄榄油，加油可以让米粉更好吃。

5. 拌匀后，静置半个小时左右
   
   
   

6. 藕洗净切块
   
   
   
   

7. 藕加入30克蒸肉粉，一勺豆瓣酱拌均

8. 藕摆在碗底，肉摆在碗上部，放上切成小块的姜片
   
   碗盖一个盘子或盖子。
   
   放入高压锅或蒸锅内，盖上锅盖，高压上汽之后10分钟，蒸锅30-50分钟。
   
   

9. 时间到，多撒香菜，葱末。
   
   OK了😄😄😄

10. 夹出一块藕看看😋😋

小贴士

选藕技巧：

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、同一根藕，尖部较脆，中部比较粉。



太复杂了！再简洁一点的鲜藕技巧：
天冷了藕就会更糯一些😄✌️️