桂花糯米藕❀ | 内附快速填米小技巧 | 简单三步做

金秋十月，桂花飘香，一起来做一道带桂花香的江南传统名点吧。

香脆的藕经过长时间的炖煮，变得绵密软糯，与糯米的口感完美融合。糯米吸收了莲藕的香味。桂花香气浓郁，给莲藕加上了一丝花香。黑糖冰糖加上红枣，給藕裹上了一层糖衣。甜而不腻，又益气补血。

加在一起这道菜就像江南的秋，湿润、绵密、香甜。

用料  

桂花糯米藕❀ | 内附快速填米小技巧 | 简单三步做的做法  

1. 第一步：填糯米
   
   先把糯米浸泡在水里半小时，这样之后煮的糯米更容易熟。
   
   同时把藕洗净，去皮。
   
   切掉藕的一头，填入泡好的糯米。（快速填米小技巧请看视频或小贴士哦，一会儿就能填满）
   
   然后用5-8根牙签把刚刚切下来的那一头固定上去。

2. 第二步：炖煮
   
   锅里加入填好的藕和所有列表里的食材，加水没过藕。
   
   煮开之后中小火炖煮一个半小时。如果你用高压锅煮的话，可以把时间缩短到一个小时。
   
   开大火收汁大约半个小时。同时，时不时地舀一些汤汁浇在藕上，让它们保持湿润。
   
   当汤汁开始起大泡泡，变得粘稠的时候，就可以关火啦。汤汁已经变成了美味的黑糖红枣糖浆。

3. 第三步：装盘
   
   摘下切开的一头，藕切片。
   
   然后浇上一些我们刚刚熬制的黑糖糖浆和一勺糖桂花。就完成啦！

小贴士

1. 藕里一个洞一个洞塞米实在是太考验耐心了。教大家一个简单快速填米小技巧：抓一把糯米，放在藕的横切面上，摩擦几下让它们落入小孔里，然后在桌子上敲几下，把它们晃到底部。这样一会儿就能把藕填满哦。

2. 注意挑藕的时候要挑选两头完整的藕节，不然封不起来哦。

3. 糯米煮熟以后体积会膨胀，所以为了防止漏米，可以不要完全把米填满，多插几根牙签固定。

4. 多出来的牙签可以剪掉，更容易固定也便于放入锅中。

5. 如果用电高压锅，收汁的时候可以用煎炒模式。