粉蒸(莲藕、土豆版)
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这款粉蒸类似油焖,比蒸的更香,而且简单易操作。另外,食材里面的油渣是自家用猪的板油炼油后的油渣,加上会更香,没有也可以,我甚至在想,如果不放油渣,炒的油也换成香油,那应该也是一道很不错的素菜。我的食材用量大,足够一家四口吃两顿,第二顿热的时候用蒸的方式会是另一种风味。
用料
莲藕 | 500g |
土豆 | 300g |
糯米粉 | 60g |
茴香 | 适量 |
油渣 | 适量 |
草果粉 | 适量 |
粉蒸(莲藕、土豆版)的做法
准备好食材,莲藕和土豆切丁,为了熟得快,可以切小一点,茴香切段。
锅里放入油,因为这道菜属于油焖,所以油要比平时炒菜多一些,先把莲藕放入锅中翻炒。
莲藕半熟的时候放入土豆丁一起翻炒。
莲藕和土豆都快熟的时候放入油渣翻炒。
莲藕和土豆熟透后再放入茴香翻炒。
茴香断生后放入糯米粉,切记,放入糯米粉后要不断翻炒,防止粘锅。喜欢粘糯口味的可以多加点糯米粉。
最后撒上盐和草果粉,出锅!
小贴士
全程都没有用到水哟,感觉太干了就加点油。
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