豆花鱼头
来源：菜肴屋 阅读：1.41W 次
辣!辣!辣!下饭!
用料
| 花鲢鱼头 | |
| 老豆腐(北豆腐) | |
| 长尖椒(长辣椒) | |
| 剁椒(瓶装) | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 辣椒油 | |
| 麻油 | |
| 盐 | |
| 糖 |
豆花鱼头的做法
鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
长辣椒洗净去根蒂切小段
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可
小贴士
喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
大家都在看
最近更新