糯米芒果捞,让我当年在曼谷街头排了3个小时的队!
甜甜的水果配咸咸的饭?不可思议。
而泰国归来,那其貌不扬的芒果饭,至今另我印象深刻。极其普通的透明便当盒里,装着白色的糯米饭,上面盖着几片芒果配着些许椰浆,仅此而已,却被誉为人间最美味的甜食。
泰国水仙芒香甜柔滑,糯米饭入口软糯,又透着几分QQ的劲道,还伴着淡淡的椰奶香。椰香与芒果香这两种口感交织在一起,这样的滋味配着周围热烈的空气,一切都感觉美好起来。尤记得那日在曼谷街头,连风也是香香的~
芒果糯米捞在泰国简直是神一样的存在,作为打开泰国之旅的第一道菜,一直以来被封为经典却长盛不衰。如果你吃过它,你一定还会想念那个味道。今天就来教大家如何自制最正宗的芒果糯米饭!
用料
芒果 | 个 |
泰国糯米 | 100g |
玉米淀粉 | 20g |
盐 | 2g |
糖 | 100g |
椰浆粉 | 100g |
糯米芒果捞,让我当年在曼谷街头排了3个小时的队!的做法
糯米提前泡3小时
糯米是本道菜最重要的原料,为了达到原汁原味的泰国风味,建议在超市购买泰国糯米哦,泰国糯米洁白如玉、蒸出来颗粒分明Q弹爽滑又不会发硬。糯米上蒸笼蒸半小时
将泡好的糯米放在蒸笼上蒸半小时,很多小伙伴儿喜欢用电饭煲直接蒸。但是蒸出来的口感没有办法达到蒸笼的颗粒分明、软硬合适的口感哦~制椰浆
醇正的椰浆,造就了完美的芒果椰汁饭!椰浆弥合了芒果的浓烈与米团的清冽,是从水果到饭食的阶梯,没有它,面前恐怕只是一堆儿食材,零散的原料。
将椰子粉、盐和糖放入冷水中,开火煮开。如果能买到现成的椰浆也可以直接代替椰子粉使用哦~等待水开后,不停的搅拌,一直到椰浆变得浓稠。
蒸好的饭跟椰浆进行搅拌
蒸好的饭出锅后加入椰浆进行充分搅拌,大约10分钟后可以停止。然后在放一边10分钟晾凉芒果切片
芒果削皮后,切成两大块去掉中间的核。然后再切成均匀地片。制作topping
所谓topping,云南话叫“浇头”,四川话叫“臊子”,大致意思就是浇在食物上面提味的一层。
topping的做法还是跟熬制椰浆的步骤一样,只是在最后加上一些淀粉,让topping更加发稠。
然后浇在晾凉的糯米饭上面,泰国经典芒果糯米饭就好啦~更多美食菜谱,请关注微信公众号【细嚼曼宴】
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小贴士
糯米饭是这道菜重要的一步哦,如果没有买到泰国糯米,如果蒸出来是颗粒分明且软硬合适的,也是可以选择的哦。
topping以及椰浆可以根据自己的口味调整,有些小伙伴儿不太喜欢甜品带怪怪的咸味,可以减少盐的量或者不放盐。
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