西米芒果捞

用料  

西米芒果捞的做法  

1. 用100度开水烫大西米，静置6到7分钟，沥掉开水，用冷水冲。以使得胶状的西米外表得以定型。

2. 锅中放冷水，倒入大西米。大火煮开后转小火。直至西米中几乎没有白点为止。焖至完全透明。（最好经常搅拌防止其互相凝结在一起）

3. 西米捞起沥干备用。

4. 芒果切丁。好看的留下，不好看的打成浆。浆可以根据个人喜好兑少量水。但要尽可能少，否则会有清水气。

5. 所有物件放入冰箱冷藏1小时。

6. 将芒果丁倒入芒果浆中，将西米环绕芒果丁倒入。

小贴士

处理芒果时，考虑到卖相，可以先薄薄削下连着皮的部分肉，放在旁边打浆。把好的部分切成丁，这样样子比较好看。

西米比较难处理，我的方法可行但未必是最好的。请众亲自行多多摸索~~