肉松麦芬
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方子来自糕一三班班长,有改动。是全蛋打发的一款海绵蛋糕,咸香可口,咬一口滋滋作响……😍做好后需要冷藏回油,三天后食用口感较好,可做随身干粮。
配方可以做12个麦芬。
用料
全蛋液 | 160克 |
细砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 8克 |
低粉 | 80克 |
无铝泡打粉(可省) | 2克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
自制肉松碎 | 25克 |
肉松麦芬的做法
准备工作:
1.低粉称量、过筛,混合好泡打粉、苏打粉。
2.肉松称量、剁碎。
3.融化黄油。
4.玉米油、牛奶隔水加热混合,达到完全乳化状态。全蛋液、蜂蜜、细砂糖混合,做全蛋打发。
用高速
蛋液变白,体积两倍大,粘稠可画出纹路,就差不多了,转中速。
画8字不消失,就可以了。
倒入面粉,z字手法翻拌均匀。
黄油牛奶玉米油混合均匀(黄油是融化状态的哦)
取部分面糊倒进油奶混合物里,翻拌均匀。
混合好后小面糊,倒进未混合的大面糊中,翻拌均匀。这样先混合少的再混合大的,容易快速混合均匀。
面糊完成
倒进肉松。最好是原味的,我这是自制的海苔肉松。肉松不够碎的话要剁碎,当然,喜欢吃到肉肉的就不必那么碎。
预热烤箱,上下火175℃。装模,八分满。
进烤箱,中层,调上下火为160℃,烤25分钟。这只做参考,自己的烤箱脾气自己知道哦,我没有测量实际温度。
出炉,不用倒扣,晾凉后密封冷藏,三天后食用口感最佳。
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