可可玫瑰戚风
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班上的小孩马上就要高考了,给他们做个蛋糕吃
略改了青井老师的方子,但是不知道怎么装饰,正好手边有下厨房买的玫瑰原浆和玫瑰花茶,就一起用上吧~
用料
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 48g |
可可粉 | 10g |
牛奶 | 50g |
玉米油 | 30g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 45g(蛋黄15g+蛋白30g) |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 15-20g |
玫瑰糖浆 | 一小勺 |
干玫瑰花 | 几朵 |
可可玫瑰戚风的做法
准备好蛋白蛋黄,蛋白冷藏备用,低粉可可粉过筛备用
预热烤箱180度
电动打蛋器打发蛋白,分两次加入30g砂糖,至提起打蛋头有小弯钩,蛋白八九分发即可打蛋头不用洗,直接把蛋黄、牛奶、植物油和15g砂糖放进一个较深的宽口杯子,用电动打蛋器打匀,筛进粉类,也直接用打蛋器打匀成细腻面糊即可(关于这一步可以去看阿猪的戚风视频)
把打发好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中拌匀,再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌成细腻均匀的面糊,倒进烟囱模中按住烟囱用力震出大气泡,放入烤箱中下层,175度30分钟
烤好后及时取出,倒扣晾凉,完全冷却后脱模
淡奶油加砂糖打发,六分发时加入玫瑰糖浆继续打至九分发,因为糖浆甜味较重,所以奶油中可以少放一些砂糖,今天打奶油的时候手抖了一下……放多了……齁甜( TДT)
蛋糕胚切去顶部后分三片,把奶油均匀的抹开,也不用太细致,裸蛋糕讲的就是个随意嘛,最后把奶油抹匀,撒上碎的玫瑰花就可以了
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