抹茶卷(玫瑰奶油内陷)
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
特别爱抹茶口味的食物
抹茶粉使用的是日本进口的若竹抹茶粉~颜色和味道都很赞~!
用料
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖(蛋黄) | 30g |
白砂糖(蛋白) | 120g |
植物油 | 30ml |
水 | 60g |
抹茶粉 | 8g |
淡奶油 | 适量 |
抹茶卷(玫瑰奶油内陷)的做法
80g和8g抹茶粉过筛、混合
搅拌均匀
盆1:4个蛋黄+30g白砂糖+植物油30ml+60g水混合(这里的水不要用牛奶替换,会影响成色),用打蛋器搅打均匀。
搅匀后成淡黄色液体,筛好的抹茶粉倒入蛋黄液中
用橡皮刮到搅拌均匀,面糊呈现光滑无颗粒状态
盆2:三个蛋清,分3~4次加糖搅打至湿性发泡。
另:这时预热烤箱,上下火200度。将盆2的蛋清糊分3次加入盆1的抹茶糊中,用刮刀搅拌均匀,至提起刮刀蛋糕糊向下滴落能够自然堆叠。
烤盘铺锡纸,讲蛋糕糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱,烤12分钟左右。烤熟即可,若是不熟的话,蛋糕摸上去里面会有湿哒哒的感觉。这个自己观察吧O(∩_∩)O~
烤好的蛋糕皮
打发淡奶油打硬即可,加入自己喜欢的馅料,如果没有别的东西,少加点糖就可以。这里我加入的是云南带回来的玫瑰酱。
蛋糕出炉后放凉,然后涂上奶油霜,放入冰箱冷藏30分钟后切片就可以啦!
ps:切片时先切两头,每切一刀都要把刀擦干净
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