杂粮大米糕—宝宝辅食

这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。
通常米糕是通过酵母发酵而成，
比如黑米糕。
今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，
酵母都省了，也省了发酵的时间。

各材料的用料并不一定非常严格，
总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，
松松软软，也不是过分的蓬松空洞，
想要更扎实些，请用2个蛋清，
追求蓬松口感的，请用4个蛋清。

6寸模具的量

用料  

杂粮大米糕—宝宝辅食的做法  

1. 芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。

2. 大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。

3. 蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊，搅拌均匀。

4. 面糊的状态。

5. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。

6. 蒸锅提前烧水。
   
   将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。

8. 将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。

9. 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
   错用了8寸的模具，米糕只有6寸模具的一半高，（ー㉨ー|||）

10. 米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

小贴士

1、 大米粉可以自己用料理机或磨豆机打磨，也可以用其他米粉代替，没有米粉用面粉代替也是可以的，但用宝宝即食米粉制作效果较差，容易失败。

2、 牛奶可用配方奶、清水、酸奶等替代。

3、 混合打发蛋清与米糊时一定注意不要画圈，会使蛋白消泡导致米糕口感变实。蛋清打发过头也易使米糕口感变硬。