最完美的天生一对是抹茶和红豆。

【ys如是说】
在我心里，抹茶和红豆的搭配就像豆浆撘油条、柠檬配红茶一样的完美。抹茶的清香微苦搭配红豆的甜蜜，吃一口就幸福感爆棚了。这个方子是万能的基础方，我在网上看到的，用这个方子可以做各种口味的蛋糕卷，材料简单，只要注意其中几个步骤，大家都能轻松成功哟。

用料  

最完美的天生一对是抹茶和红豆。的做法  

1. 准备材料基本如图

2. 蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒。然后放置在一边备用。

3. 蛋白（最好是冷藏过的）加入少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发到湿性稍过发泡，提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可。

4. 将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀。

5. 然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。

6. 颜色很漂亮吧，一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，导致蛋糕体破裂。

7. 将面糊从烤盘的中心点倒入，烤盘本身不沾，不要刷油不要垫油纸，用的是三能的土豪金28*28cm的烤盘，做蛋糕卷神器。然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。然后烤箱预热190度，18分钟，然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气。放凉后脱模。

8. 等蛋糕体变凉的过程中，将淡奶油（需提前冷藏24小时，为了身体健康，请大家选择动物性淡奶油，不要买人造植物性奶油）加糖打发至九成，可以打硬点没关系，倾斜盆子时奶油不流动即可。

9. 将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油，头尾少涂，防止卷起时奶油外溢。撒上红豆粒，大家也可以放水果等。

10. 利用擀面杖将蛋糕卷成卷，不会的朋友可以在网上搜索下卷蛋糕卷的手法视频，有“O型卷”和“NO型卷”，我的是NO型卷。

11. 放冰箱里冷藏几小时定型后就可以切片啦。告诉大家一个小窍门，如何能切出平整干净的切面？将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面，每切一片都记得要把刀擦干净哦！

12. 此方子也可以做原味蛋糕卷或者可可、红丝绒等口味蛋糕卷，只要保证粉类的总重在52克即可。

13. 想看我更多菜谱和烘焙配方的朋友也可以关注我的微信公众平台：yiwanqingshu(壹碗情书)