来自第四城的鱼香肉丝

这是一道来自第四城网友幻象的菜，是我见过做的最巴适的鱼香肉丝！

用料  

来自第四城的鱼香肉丝的做法  

1. 首先把里脊肉丝加入一点生抽，然后加豆粉和一点点水拌匀码味。
   莴笋切丝。然后加入一点盐预先渍一下。这样能很好的保证莴笋丝的口感。

2. 大木耳同样切丝

3. 泡红海椒、泡姜、蒜，均剁碎
   尤其是泡红海椒，一定要仔细滴剁碎起绒哦！

4. 调料

5. 炒肉丝
   油要稍微多一点，将油烧热，把肉丝滑入，炒到肉色变白，就找个碗把它装起来待用，单把油留在锅里。

6. 将锅中的油略微加热回温，然后把刚刚的泡椒、泡姜、蒜末下锅炝炒，并加入一勺豆瓣颜色立马就好看了起来！

7. 另准备一小碗，放入两勺白糖，少许胡椒粉、鸡精，少许醋，豆粉，勾起芡汁。这个醋的用量不能多，因为之前的泡椒和泡姜已经提供了酸味，在这里只需要几滴就好了，否则就会盖过其他的味道反而不好！肉丝回锅，上色均匀后，倒入莴笋丝和木耳丝。大火，翻炒，然后勾入芡汁，继续大火翻炒，就可以起锅了！

小贴士

鱼香肉丝的做菜要点就在于
1、肉丝的口感一定要嫩
2、莴笋丝口感要脆
3、成菜的颜色要红润。