川式肉末茄子/鱼香茄子做法

昨天吃茄饼，今天吃肉末茄子。

用料  

川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法  

1. 准备所有食材。

2. 茄子切小块，放一点点盐，加清水泡十分钟。

3. 用力挤掉茄子里的水分，这样茄子就没有那么费油了，再加入玉米淀粉抓匀，这样炸出茄子更嫩。

4. 调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。

5. 锅里热油，茄子炒熟。

6. 然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然后豆瓣酱调味。

7. 再倒入刚才调好的“祖传”秘汁，小火慢顿2分钟。

8. 局部图。起锅前加入葱花，喜欢辣的可以加点小米辣。

9. 效果图。

10. 效果图。