“逆袭”的红烧罗非鱼(好吃得赞不绝口!)
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
从来没想过市场里那么平价且平凡的罗非鱼也可以成就这样的美味,鱼肉酥烂,口感咸鲜,红烧焖煮后非常可口!
吃这个菜“捞汁”和“加饭”都是标配,简直可以说是罗非鱼的“逆袭”之作!
用料
罗非鱼 | 1条 |
番茄 | 1个 |
蒜苗(又叫青蒜) | 2根 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
生粉 | 1勺 |
糖 | 1.5勺 |
盐 | 1勺 |
油 | 适量 |
“逆袭”的红烧罗非鱼(好吃得赞不绝口!)的做法
买回来的罗非鱼开花刀(想煎得好看刀不能切得太深),洗干净沥水,抹点盐(这样更入味也没那么容易煎破皮)到鱼身上放置五分钟左右
准备配料:
番茄切片,姜切片
蒜苗(叶和根分开)切段
小米辣切粒,蒜切粒接下来煎鱼
把鱼煎至两边金黄,尽量煎透煎香(这一步很关键),煎完后捞起沥油备用
锅里留一点油,放入姜,蒜,小米辣和蒜苗根炒香
继续放入番茄片翻炒一会
加入3勺料酒,1勺盐,半勺老抽,1勺生抽,1勺耗油,1.5勺白砂糖,和一碗水煮红烧汁(汤汁最好能没过鱼,这样比较好入味)
红烧汁煮开后放入煎好的鱼大火再次煮开,然后转中火焖煮10分钟(中间要给鱼翻一次面)后把鱼盛起放碟,把汤汁留在锅里备用
最后一步,勾芡,放入蒜苗叶和淀粉水(淀粉加水)煮一会
煮好的芡汁和配料一起浇到鱼上面,搞掂!
无论是口感还是口味,都…好吃好吃好好吃!重要的事情说三遍😘
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