超好吃的鱼香茄子
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用料
圆茄子 | 1个大的 |
豆角 | 适量 |
大肉肉沫 | 适量 |
蒜 | 半头 |
配料: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
水 | 5勺 |
淀粉 | 1勺 |
丹丹牌郫县豆瓣酱 | 满满一勺 |
超好吃的鱼香茄子的做法
准备阶段:
茄子洗净,切成1*1厘米的条,豆角去头尾,掰成2截。
半头蒜拍一下,1/3切大块,2/3切碎一些,备用。
腌肉末:肉末放碗里,加料酒2勺,生抽1勺,白胡椒一点点,拌匀备用。
调汁:将料酒,生抽,糖,醋,水,淀粉全部放入碗里搅拌均匀,备用。锅里倒油,大约500mL~1L,烧热后先放一根茄子试温,放进去后冒泡,温度就合适,然后分2-3次把茄子倒入过油,茄子表面轻微黄色就好了,捞出备用。
茄子过完油再放豆角过油,也是表面黄色,有些微皱就好了,捞出备用。将多余的油倒出,锅底留一点点就行,开火将油烧热,,将1/3大块蒜放入翻炒一下,放一勺郫县豆瓣酱,翻炒一下,再倒入肉末翻炒至断生,加入过油的茄子和豆角翻炒一下,加调好的汁,翻炒一会,加入2/3蒜末,翻炒几下,蒜味出来就ok啦!装盘!
色香味俱全!
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