腌糖醋蒜瓣好吃省事

一年一度，新大蒜又上市了，今天来做一小坛糖醋蒜瓣。吃糖醋大蒜既能满足香辣，甜脆的口感，开且蒜瓣含有大量大蒜素，有消炎杀菌，防流感，清除血管垃圾。延缓衰老，美容等功效。糖醋蒜瓣能保存一年以上，每年做一次，全年都有吃，是一款非常方便的家常小菜。

用料  

腌糖醋蒜瓣好吃省事的做法  

1. 新鲜大蒜扒去外皮，挑选嫩的扒成瓣

2. 清洗干净

3. 网盆沥水，没有太多的水即可，不必晾干

4. 加食用盐，一般10斤蒜250克盐拌匀，腌大约4小时

5. 再加糖，白糖，红糖，冰糖都行，红糖颜色好看些，冰糖口感更好。我加的红糖和白糖。加糖后大约腌2小时糖差不多化了，加醋，我加的镇江香醋一大勺

6. 装入坛子或大口玻璃瓶中，腌出来的糖水倒进坛子，差不多水能淹住蒜，如果水少可加点纯净水，凉开水都行。

7. 盖上盖子密封保存，大约一个月就可食用了。

8. 这是去年做的，腾坛子倒出来水还很清澈，蒜脆甜。把水倒入今年的蒜中。如果水浑浊就不要了。
   

小贴士

一、盐不能太少，盐少蒜瓣容易酸，时间长了变软，不脆。二、个人感觉甜一点味道好些。糖可根据自己的喜好增减。三、做好的蒜瓣不用放冰箱，拿出来时不要用有油的勺子和筷子夹。