酸甜草莓酱

又是草莓季
草莓飘红
满满春天的气息

买上几斤
熬几瓶草莓酱
储存下来
慢慢品尝
配吐司、配酸奶......
甚至空口吃都是清爽的酸甜

用料  

酸甜草莓酱的做法  

1. 做草莓酱最好选择草莓味浓的，红彤彤、酸甜味道的这种，既经济又好吃                                                      尽量不要用奶油草莓，奶油草莓不适合熬酱

2. 草莓洗净，去蒂，切成大小合适的小块

3. 撒上白砂糖进行腌制，一般要腌制四个小时以上

4. 腌制草莓时间，可以处理装酱瓶子                             瓶子清洗干净，热水烫好，烤箱110度进行烘干，如果没烤箱可热水烫完直接晾干                                             

5. 腌制到这个程度，大部分出水就好，至少4个小时，最好隔夜                                                              如果喜欢细腻一点，可以戴手套把草莓捏碎                          我比较喜欢有颗粒感，这样就可以了，而且后期熬也会把颗粒熬化

6. 放入砂锅中熬酱，大火煮开后，小火熬，要看着搅拌

7. 熬至有点黏稠，加入柠檬汁，继续熬，要注意搅拌，不然容易糊锅

8. 熬30-40分钟会更粘稠，可关火                                 量大可以加多时间，方子里我用三斤草莓，煮开后熬了50分钟

9. 趁热装入消毒好的瓶子

10. 盖上瓶盖，密封后倒扣，直至凉透，冷藏保存

11. 凉了之后草莓酱会更粘稠，抹吐司超级好吃，一点添加剂都木有，原始草莓的酸甜

小贴士

全程要看着，以免糊锅

要用砂锅熬，草莓里面有酸，会腐蚀铁锅，或者与其他金属的锅发生化学反应，可用砂锅和瓷锅

柠檬汁，不要省，柠檬汁丰富口感层次，增加保质期，还可使草莓酱粘稠

装草莓酱的罐子一定要消毒处理

冷藏保存三个月左右，每次挖的勺子要保证无水无油

一般草莓和糖的比例是5:1，不喜甜可以减一点点糖，但是糖有防腐作用，减糖一不小心就会坏了，我踩过雷，如果喜欢更甜可加多糖

三斤草莓，100g的小瓶子，熬好7罐多，可以熬的更稠点，供参考