【靓汤椰🥥】快手养生椰子鸡靓汤！健康营养超好喝！

9/77 【靓汤椰】

冬天我自己煲汤频率很高。曾经在海南吃下第一口椰子鸡便难以忘怀。便用自己最爱的椰子配合一些食养的食材煲上了一手浓香四溢的椰子鸡汤。美滋滋哒！健康营养又好喝！

本食谱会包含椰子鸡食材挑选的讲究还有一些家常煲汤的注意点。

❤️谢谢喜欢，欢迎尝试～

用料  

【靓汤椰🥥】快手养生椰子鸡靓汤！健康营养超好喝！的做法  

1. 食材全家福❤️

2. 准备工作1⃣️
   
   【老椰子水】
   
   煲汤一定是用老椰子的椰子水。老椰子水清淡，没有椰青水那么清甜，但是自带一股椰奶香。这也是为什么它适合煲汤。
   
   大冬天的我懒得敲椰子了。买的是现成的新鲜老椰子水。以前挑过不少海南的。物流太不方便了，也不敢下手。后来无意间发现这个不踩雷还不错（可搜：海蓝厨房）它就是100%老椰子的水。储存条件是冷冻保存。用之前提前2小时用冷水浸泡加速解冻就行，解冻后当天就要用掉。价格说实在小贵1升28块，就是图个省事的。
   
   📣 关于如何自取老椰子水，可以看我这一期食谱：
   
   【老椰肉】
   
   椰子鸡必用新鲜老椰肉！老椰肉常见用途就是打奶煲汤。
   
   这次我一样是买的现成的。这个是完全无添加的，就和我自己开的是一模一样的。
   
   ⚠️最后补了一个镜头是含添加剂的（这种不要买不要用！除非你喜欢不自然的酸味。❗️小科普：焦亚硫酸钠是食品工业里的漂白剂和防腐剂）
   
   📣 老椰肉的衍生用法我都有对应食谱讲解：
   
   椰奶：
   
   椰子油：
   
   椰蓉：
   
   椰子面粉：
   
   椰子脆片：

3. 准备工作2⃣️
   
   海南椰子鸡用的是文昌鸡。文昌鸡有特有的口感，嫩中带结实。你也可以用煲汤鸡。我家常用的煲汤鸡是河南鸡，很香，适合小火慢煲。
   
   去鸡油这一步其实不是必须的，喜欢清爽的可以控一控。我是会把黄色的和白色的脂肪都扒拉干净，皮也会去掉大部分。黄色的鸡油可以拿去炒菜物尽其用。
   
   控鸡油全凭个人习惯和喜好。就像我爸妈会觉得没有油就没那么香。
   
   最终我去掉了一个巴掌那么多的鸡脂肪。哈哈😂

4. 准备工作3⃣️
   
   煲汤辅料也是随你喜欢。
   
   我家会常备这个巨无霸靓汤煲。用一次就停不下来了。好喝好用还养生。它不同的汤料包主打不同的功效。这一次我用的是明目祛湿汤（可搜：美味栈）
   
   枸杞头，清凉明目。白扁豆，健脾祛湿。熟薏米、赤小豆和生薏米都是祛湿的。薏米煲汤真的超赞的！
   
   平时我们自己煲汤的时候也可以加个1-2蜜枣自然增甜，也可以不加。
   
   这些煲汤料都要清水简单冲洗一下。沥水备用。

5. 一般鸡肉冷水下锅焯水。
   
   我用的热水，其实没多大所谓。
   
   表面断生就可以捞出。再用冷水冲过一下。准备开煲。

6. 煲汤锅里加鸡肉。
   
   这个煲汤料可以一开始就一起煲。不用后加。是炖不花的。安心。
   
   加1小块生姜还有老椰肉。
   
   ❗️初始的水量是👇
   
   我用了1升椰子水，喜欢椰味儿足的可以多加点椰子水，也可以兑清水。
   
   📣 椰子水：清水的比例是2:1或1:1。
   
   我这一锅初始的水量是1.5升，后面会再加水的。
   
   稍微翻拌一下，中大火开煲。盖上盖子，煮够20分钟。

7. 20分钟后转小火，然后慢煲煲够1个半钟。
   
   慢慢地就满屋飘香了。
   
   中途水量减少是可以适当加一些开水的，要加开水❗️
   
   煮好后加一丢丢盐调味就大功告成啦。
   
   浓香四溢的椰子鸡汤。

8. 配上我心爱的椰子碗，赶紧麻溜地来上一碗。
   
   下手比较狠，看得见的足足的料！
   
   真的超级好喝的！汤好喝，鸡好吃，薏米也好吃！美滋滋极了～