白蘑菇菠菜焗蛋锅

新入的麦饭石平底锅，一个巴掌那么大，用来做快手料理简直再合适不过了，还能当作盘子用。太优秀了。

今天的这道菜是很棒的蛋白轻食，很适合作为健身餐。灵感来源于煎口蘑-一堆白白胖胖的蘑菇头顶冒出汁水，晶莹剔透，闪闪动人，只需要撒上一小作盐巴，就可以说是鲜美十足了。只可惜煎蘑菇要取出来难免把汁水洒出来，真的扫兴。倒不如让蛋液环抱，即使洒出来也被厚厚的蛋液吸收掉了。还是可以一口嗷呜一个，非常满足。

用料  

白蘑菇菠菜焗蛋锅的做法  

1. 菠菜洗净切小段，焯水后捏干水分，抖散备用。

2. 两个中等大小的鸡蛋打匀后加少量凉白开，搅匀，过筛让蛋液变得顺滑。加少量盐调味。

3. 平底锅烧热，倒入少量葵花籽油。用厨房纸抹匀，特别是锅子的内壁 ，需要有一些油挂在上面。五个去伞柄的小蘑菇放进去，小火盖盖子煎1分钟。

4. 菠菜和蛋液混合均匀。用小勺一点一点加在蘑菇们的间隙里。盖上盖子继续加热等待蛋液凝固。

5. 最后撒上黑芝麻，小心把锅端走吧。健康一锅端。真的为健康计，那么就再炒一盘油菜苔，搭配一节红薯一起吃吧。非常棒的健身餐，一人食。吃了这锅小蘑菇，有没有心情好一点呢？