夏季宜清淡,竹荪青菜豆腐汤
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中医食疗养生认为,竹荪补气养阴、润肺止咳,自古皆为贡品。冬季涮火锅加一盘竹荪,清火爽口;秋季竹荪炖排骨,贴膘儿滋补的同时平衡降燥。夏季饮食清淡最为重要,汤汤水水吃着舒服,少喝饮料,多吃汤菜。
用料
青菜 | 适量 |
豆腐或冻豆腐 | 切小方块 |
竹荪 | 适量 |
生姜 | 切丝 |
海盐 | 少许 |
香油 | 两滴 |
葱花 | 少许 |
白熟芝麻 | 少许 |
夏季宜清淡,竹荪青菜豆腐汤的做法
将6-10根干竹荪放清水里浸泡十分钟,剪掉两头,再剪成长短比较一致的段。(裙尾可以吃,就是煮熟了显得乱:)
青菜洗净,对半切开。小油菜小白菜鸡毛菜都可以。
鲜豆腐或者冻豆腐切成块。
生姜和葱切碎。
砂锅加适量食用水,大火烧开后放入生姜丝和葱花滚半分钟,放入豆腐块。
保持大火,再放青菜、竹荪,滚一分钟即可。
点入少许海盐,根据自己口味调咸度。撒上白芝麻,马上关火。
清爽汤菜以吃内容为主,汤可弃之。
小贴士
豆腐需煮熟,大火约两分钟。
青菜和竹荪入锅后两分钟即可,尤其是青菜遇盐后容易颜色发暗,加盐后尽快关火。
做好后不要盖锅盖,盖盖子导致青菜叶暗黑,影响食欲。
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