奶香豌豆泥戚风

婆婆五一回来带了一箱子的豌豆，最近戚风做太多被动成瘾了就想着试试看，结果还不错，有淡淡的豌豆香～然后因为放了很多豌豆泥，口感比较扎实。

配方适合17cm中空模具。

用料  

奶香豌豆泥戚风的做法  

1. 准备工作：
   1. 剥好的豌豆煮熟放凉，碾的尽量碎，过筛（用稍微粗一点的网筛）把皮去掉留下细滑的泥备用。
   2. 分离鸡蛋，蛋清盛在无水无油的盆里放冰箱冷藏备用。
   3. 低粉过筛。

2. 色拉油、牛奶、豌豆泥倒入打蛋盆，用蛋抽充分搅打均匀。加入过筛的低粉，划Z字型拌匀。加入蛋黄，划Z字型拌匀。

3. 180℃预热烤箱。从冰箱取出蛋清，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

5. 蛋糕糊从高处倒入中空模具，按住烟囱轻震模具，放入预热好的烤箱，170℃烘烤35分钟。

6. 烤好后让模具从40cm高度自由落体，然后倒扣放凉。脱模密封保存。

小贴士

最近做了两次，第一次煮好的豌豆130g，去皮后留下90g泥；第二次煮好的豌豆180g，去皮后有120g泥～ 所以豌豆泥的分量可以略微调整，120g更扎实一点儿～～