泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝

做下记录哦
记得下次做一定要买裱花袋！！
自制裱花袋做出来的形状真不咋地！
下次做酥皮泡芙

用料  

泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝的做法  

1. 泡芙
   低筋面粉55g
   鸡蛋2-3个
   水100g
   无盐黄油40g
   细砂糖10g
   盐1g
   馅料
   淡奶油150g
   糖15g
   1、鸡蛋冰箱拿出，打散回温
   2、黄油，水，盐，糖放入锅中，小火烧至水开，冒泡
   3、筛入面粉，用胶铲搅拌均匀，快速快速！把白色面粉点磨掉，继续翻拌至面团光滑！
   4、拿出一个碗，热水烫下（冬天不至于太冷）。把面团放碗里，晾到不烫手。
   5、鸡蛋分多次放入不烫手的面团中，胶铲或者筷子🥢都可以，鸡蛋分多次搅拌。用筷子试验大三角缓慢低落（不要面低落进去太稀了，也不要楞在那里太稠了
   6、烤箱预热，180度上下火
   7、装进裱花袋，不要转圈，直直的往下挤。尖上手指沾点水点下去。
   8、烤箱温度：180度10分钟（泡芙膨胀到不再动了，时间10-12差不多了）然后调150度上下火15-18分钟。（调低的时候泡芙不缩小才是里面熟了）
   9、关闭烤箱，拿手套🧤夹在烤箱门，不要立即打开（会缩太小），10分钟后取出。
   10、奶油（150g奶油，15g白糖），设置高速！电动打蛋器，打到小弯钩，有点固体了即可。