黑芝麻核桃软欧包

前几天烤的料多多软欧，队友说很好吃，我心里还纳闷呢，这个面包我做过很多次，他从来没夸过好吃，包括这两天做的花生牛轧糖，他也表示，比以前做的好吃，我说，还是一样的配方啊。或许人的口味不是一成不变的吧，这个阶段不爱吃的东西，说不定某段时间久突然觉得好吃了呢！
       今天这个面团依然是果干很丰富，多加了炒熟的黑芝麻，用的有230克的中种面团，放了170克的小米山药红枣豆浆糊糊，浓稠香滑的那种，因为我就爱喝稠一点的杂粮糊糊。嗯，感觉这个面包用料真的好丰富啊！       
       烘烤的温度我这次提高的5度，以前都是用180度，今天用了185度，实际入炉的温度要高于185的，因为预热我是220度，所以，这个进炉温度一定不能低了，不然很影响面包的起发、膨胀。

用料  

黑芝麻核桃软欧包的做法  

1. 中种面团：软欧面包粉50克＋中筋面粉100克＋水80克＋鲜酵母5克，揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵一晚。小米山药红枣豆浆糊糊倒入揉面缸。

2. 我用的豆浆糊糊是这种稀稠的。

3. 除黄油、盐和中种面团之外，其他材料均放入揉面缸内，低速打至成团后，放入中种面团混合。

4. 面筋形成后加入软化的黄油，低速打至黄油吸收，放入盐，转高速搅打半分钟。

5. 放入炒熟的黑芝麻，低速混合均匀。

6. 取出面团，摊平，放入核桃仁和蔓越莓干（蔓越莓最好是朗姆酒浸泡一个星期或者用平炉180度烤5分钟再用）

7. 来回折叠几下，使果干包裹入面团内，再用刮板切割成几块，充分使果干分布均匀。

8. 最后折叠整理成一个长方形，拍扁。

9. 放发酵箱温度28度，湿度70%，醒发30分钟。（里面的面包是解冻的）

10. 取出轻拍几下，分割为90克每份（模具里是50克每份）稍微滚一下，不要过度排气哦。

11. 取一份，用手掌轻轻拍一圈，注意，手心是拱起来的，就是说，面团的四周要拍的薄一些，翻面，像包糖三角那样捏紧。

12. 摆入烤盘，彼此之间留出足够的距离。

13. 放入发酵箱温度36度，湿度75%发酵至2倍大。

14. 220度预热风炉，筛一层高筋粉，割出自己喜欢的纹路。

15. 面包入炉后温度调至185度，烘烤10分钟，再降至175度烘烤4分钟，模具里的面包烘烤8-10分钟即可。

16. 面包出炉啦

小贴士

每个人烤箱脾气不一样，要灵活掌握温度。

面粉吸水性不一样，水量要先预留20克左右。